定量包装的冷冻猪肉卷属于预包装食品吗
不属于。
预包装食品是指经预先定量包装，或装入、灌入容器中，向消费者直接提供的食品。为了防止运输过程污染的运输包装或商店称量销售的简易包装水果、蔬菜、水产品、畜肉、禽肉、蛋类、小块糖果、巧克力、即食快餐盒饭等非定量包装食品，不属于预包装食品；不向消费者直接销售的食品和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于预包装食品。
肉类食品的营养特点是什么？
鲜肉中蛋白质含量10%～20%，主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质。通常牛、羊肉蛋白质高于猪肉。禽肉一般含蛋白质16%～20%。肉类蛋白质含人体必需氨基酸，营养价值较高。
肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白含有较多羟脯氨酸和羟赖氨酸和甘氨酸，缺乏蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸，因而营养价值较低。
畜禽肉脂肪含量为10%～30%，畜肉脂肪中饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量较高。禽肉脂肪含较多亚油酸。畜禽内脏和脑组织胆固醇含量特别高。
肝脏是动物组织中各种维生素含量最丰富的器官，心、肾除含蛋白质外也含有多种维生素。畜禽肉所含维生素主要是B族维生素。
每百克鲜肉含矿物质1克左右，其中钙含量较低，仅7～11毫克，磷127～170毫克，铁6.2～25毫克。肉类是人体所需锌、铜、锰、铁等多种微量元素的良好来源。
肉类碳水化合物含量很低，一般为0.3%～0.9%，主要以糖原形式存在，还含有少量葡萄糖和微量果糖。肉类中无氮有机物主要为碳水化合物和有机酸，还含有肌醇。
肉类中含氮浸出物主要为肌酸、肌酐、嘌呤碱、肌肽、鹅肌肽、尿素、磷肌酸、胆碱和其他物质，这是肉类香味、鲜味的主要来源，同时也能刺激胃液分泌，促进消化。